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福建浦城臨江特色年糕 一款別具地方風味的年糕

頭像
編輯:首席新聞菌
2019-06-27 10:06:17  來源于:男人窩原創

  福建浦城臨江特色年糕大米粿可以說了年糕里面質地合和口味最好的年糕了。 這是因為它使用的大米的品種的制作工藝與眾不同。所以才能做出這種別具地方風味的年糕。今天小編要給大家介紹的是這款口味最好的年糕,福建浦城臨江特色年糕大米粿。

年糕

年糕

  福建浦城臨江特色年糕大米粿使用的原料要使用浦城臨江特有的梗米。這種大米是專門為冬天做大米粿專門種植的。制作大米粿時,要先把大米在鍋中用蒸籠反復添水蒸好,蒸成熟飯后趁熱攪拌堿水著色。以前的人們都要用石臼和木棍人工制作,非常辛苦,聰明的浦城人又專門研發出了做大米粿的機器,用機器壓制成條,然后人在機器下面一邊接一邊切斷,壓制一遍以后還要重回機器再壓一遍,這就是大米粿制作工藝與別的普通年糕不同的關鍵。壓制了第二遍以后,大米粿就更光滑結實了。有的甚至還壓制三遍。

圖片3

圖片2

  一般打大米粿的時間就集中在那么幾天,每戶人家都挑一大籠蒸好的米過來,排著隊等著打大米粿。整個屋子里熱氣騰騰,切粿和揀粿的人手忙腳亂,剛出機器的大米粿太燙了,擺在團

箕里過一會就要翻一個面,不然就會粘住。而且剛從機器理出來的大米粿,又熱又香又綿,還帶著微微甜味,十分誘人。

圖片4

  建浦城臨江特色年糕大米粿是別具地方風味的年糕。地方特色的吃法很多。可以直接蒸熟蘸糖、蘸醬油、蘸肉雞湯、蘸豆腐乳湯等還可以切片煮湯、煎炸、切絲加佐料炒。甚至還能切片切絲曬干后油炸起來吃哦。

標簽: 美食年糕
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